Den har et langt og fleksibelt blad. Kniven brukes til å kutte og servere veldig tynne skiver av laks. Kan også brukes til å dele opp kaker og bakverk.

Arcos er en anerkjent spansk fabrikk med lange tradisjoner i faget. Riktig miks av karbon og krom med optimal hardhet på 53-56 HRC (Rockwell). Motstandsdyktig mot rust og korrosjon. Fleksibelt stål. Korrekt knivegg som holder skarpheten lenger. Lett å slipe opp. Høy kvalitet på polering hindrer korrosjon og grobunn for bakterier.